你好!有谁知道麻辣串汤的做法就是街边摆摊车上的那种。谢谢!

1、做法 猪腿骨洗净后敲破；鸡骨、排骨分别洗净，备用。豆豉切细末；干辣椒剪小段，备用。将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净，备用。取一深锅，于锅中加入8000㏄的水并放入作法3的材料，以大火加热至沸腾后，转小火续煮约1个半小时后，滤除锅中材料取汤汁，备用。

2、糖 麻辣串的做法 在炒锅里热油，把干辣椒，辣椒碎花椒，姜爆香，然后再炒豆瓣酱和辣豆豉酱，炒出红油为止。加入开水后，把这锅汤转移到煮锅里，加大料，香叶。水不够可以再加一些，如果有高汤就加些高汤。汤煮沸后，就可以把串好的麻辣串放进去煮啦。汤里可以撒一下芝麻。

3、，锅内倒油，加热后倒入八角，桂皮，一包香料炒香。2，大料炒香之后，加入黄豆酱和辣酱炒透后放入蒜头，青红花椒，干辣椒，蒜头，糖盐继续炒 3，排骨老鹅放姜，料酒熬成高汤。4，高汤倒入锅中熬煮，加糖盐调味熬10分钟左右关火。麻辣串汤料就做好了。

4、麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。

5、街边腌水果的做法：将黄油软化后倒入烤盘中，在大碗中混合面粉、糖、泡大粉、牛奶和香草精，然后倒在黄油上，最后加入桃罐头和汁，烤35-45分钟。 红豆牛奶冰的做法：将红小豆浸泡后煮熟，加糖调味，放凉后与刨冰和炼乳混合。 鲜芒果冰的做法：将芒果切丁，拌入果糖，放在刨冰上即可。

6、茶叶蛋（可以先烧好），放在电磁炉上一边烧一边卖。 买点贡丸，虾球，方腿，香干等用竹签串好煮一下，放在电磁炉上一边烧一边卖。 用点牛肉干，粉丝，味精，盐烧上一锅牛肉粉丝汤，放在电磁炉上一边烧一边卖。 还有一种玉米，放在锅内加热自爆的爆米花。

卤味串串摆摊配方

卤料包的配制是制作美味卤味的关键。具体成分包括八角18克、小茴香14克、香叶12克、丁香3克、千里香10克、花椒25克、桂皮15克、草寇8克、白芷8克、白蔻10克、香茅草5克、排草6克、白胡椒粒4克和荜茇10克、良姜10克。这些调料在炖煮过程中会释放出丰富的香气，使得卤水味道更加浓郁。

一元卤味串串的调料主要集中在卤汁上。制作一份基础卤汁，首先需要准备鸡骨架500克，这能为卤味提供浓郁的风味。接下来，加入100克冰糖，冰糖能为卤汁增添特有的甜味，同时帮助去腥提香。接着，倒入50毫升料酒，料酒的加入不仅能够提升卤汁的香气，还能去除食材中的腥味。

将牛肉切成块，与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。 将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

襄阳夜市摆摊的地方主要有以下几个：东风路小吃街：位置：东风路。特点：老街老味道，以粉条汤闻名，有众多老顾客光顾。华丰路：位置：华丰路。特点：拥有丰富的小吃，如烧烤、啤酒、卤味等，夏季尤为热闹，小吃街气息浓厚。樊城一桥至三桥沿江大道：位置：樊城一桥至三桥沿江区域。

摆摊卖水煮串串需要哪些设备

摆摊卖水煮串串所需设备分为两大类：基础设备和专业机器设备。基础设备包括燃气灶、锅、炉具、调料以及餐具等，这些都是摆摊经营水煮串串不可或缺的。而专业机器设备则包括水煮串串机和烤串机等，它们能显著提升生产效率，减少人力成本，尤其适合想要扩大经营规模的卖家。

摆摊卖串串需要的设备主要包括以下几类：烧烤设备：烧烤炉：是必不可少的设备，可以选择炭火烧烤炉或电烧烤炉，根据个人偏好和实际情况决定。烤炉架：用于支撑烤串，建议选用不锈钢或铁质材质，确保坚固耐用。烤炉铁钳：翻转和拿取烤串的重要工具，方便实用。

沾串串摆摊需要的设备主要包括以下几类：厨房用具：煤气灶：用于烹饪串串，提供稳定的热源。炒锅、砂锅、汤锅：这些锅具用于煮制串串的汤底和食材，确保食物能够均匀受热。冷藏设备：冰箱：用于冷藏食材和半成品，保持食物的新鲜度和口感，同时也可存储冷饮供消费者选择。

摆摊串串香所需的设备多种多样，具体包括烧烤炉、烤架、竹签、签筒、调料盒、刷子、夹子、围裙、手套、桌椅、帐篷、垃圾桶等。

为了摆摊卖串串香，你需要准备以下物品：桌椅、遮阳伞、煤气罐或炭火炉、餐具、零钱、一次性方形打包盒、塑料或布质购物袋、食品展示架以及纸巾。 选择合适的地点摆放摊位，例如：小区广场、主路、烧烤摊聚集区域等流量较大的地方。 如果你打算小规模经营，两个人应该就足够了。

烧烤炉是必不可少的设备，可以根据个人偏好选择炭火烧烤炉或电烧烤炉。炭火烧烤炉需要准备充足的炭，以确保烧烤过程中的火力稳定。烤炉架用于支撑烤串，建议选用不锈钢或铁质的材质，以保证其坚固耐用。烤炉铁钳则是翻转和拿取烤串的重要工具，方便且实用。